Menu da semana

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Salada campestre
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Carbonara da casa
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Mousse de Toblerone com calda de frutas vermelhas
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Rabanadas da vovó

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Depois de comer essas rabanadas, deu pra lembrar como era ter 5 anos na mesa do café da manhã :D

Vai precisar de…
1 xícara de leite
1 colher de sobremesa de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
1 pão francês dormido
1 colher de sopa de manteiga para fritar

Para polvilhar
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de açúcar refinado

Vamos começar!
1- Misture 1 colher de chá de canela em pó e 1 colher de sopa de açúcar refinado e deixe separado para servir junto com a rabanada.
2- Coloque leite, açúcar e uma pitada de sal em um prato de sopa e mexa até o açúcar dissolver. Reserve.
3- Corte o pão em fatias de 2cm de espessura.
4- Quebre o ovo em uma vasilha e bata manualmente com um batedor manual (fuê).
5- Coloque a manteiga em uma frigideira de tamanho médio e deixe esquentar em fogo baixo/médio.
6- Quando a manteiga derreter completamente, passe rapidamente as fatias de pão uma a uma e dos dois lados no leite e em seguida no ovo batido. Coloque na frigideira com a manteiga e deixe dourar dos dois lados.

#DicaDaTia: quando a manteiga estiver praticamente toda derretida, molhe a primeira fatia de pão no leite e no ovo para colocá-la na frigideira no momento em que a manteiga derreter. É importante fazer isso para que a manteiga não queime enquanto aguarda o pão.

7- Quando estiverem douradas dos dois lados, retire, coloque no papel toalha para sugar a gordura, polvilhe com açúcar e canela e sirva quente!

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Rabanadas polvilhadas com canela e açúcar

Rabanadas polvilhadas com canela e açúcar

Estamos de cara nova!!

O Segredos da Tia Emília mudou!! E estamos cheias de novidades!!

Acesse www.segredosdatiaemilia.com.br!

CARA-NOVA

Panquecas de morango com chantilly

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Hoje, para inaugurar o novo blog, fizemos esta receita para comemorar com vocês, nossos queridos leitores: deliciosas e coloridas panquecas!!

Rende cerca de 12 panquecas

Vai precisar de…
1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1 xícara de leite
1/2 colher de sopa de manteiga
500ml de creme de leite fresco
2 colheres de sobremesa de açúcar
1 caixa de morango (equivale a 250g)
Manteiga para pincelar a panquequeira

Vamos começar!
1- Coloque o creme de leite fresco no freezer e continue preparando a receita enquanto ele resfria.
2- Bata a farinha de trigo, o leite, os ovos e a manteiga no liquidificador por 2 a 5 minutos, até que fique uma massa líquida e totalmente homogênea. Está pronta a massa da panqueca.
3- Coloque esta massa em um prato de sopa e deixe descansar por 5 minutos para diminuir a delicada espuma que irá formar em sua superfície. Depois dos 5 minutos, retire a espuma delicadamente com uma espátula e comece a preparar as panquecas.
4- Pincele a panquequeira com um pouco de manteiga e coloquea-a em fogo médio para esquentar. Quando estiver quente, coloque a superfície da panquequeira que está com manteiga no prato com a massa, vire-o rapidamente e coloque no fogo médio. Quando a massa começar cozinhar – isto acontecerá alguns segundos depois de colocá-la no fogo -, comece a descolar as bordas da panqueca da panquequeira. Espere ela dourar embaixo e coloque em um prato. Repita o processo com toda a massa e tente fazer panquecas do mesmo tamanho. Quando estiverem todas prontas, reserve.

#ObsDaTia: só passe manteiga na panquequeira uma vez, antes da primeira panqueca.
#ObsDaTia: geralmente as primeiras panquecas não dão certo porque ainda há espuma na massa. Se isso acontecer com você, não desista achando que você fez algo errado. É normal.

5- Lave e seque os morangos. Retire o talo e corte-os em fatias finas de cerca de 0,3cm.
6- Depois que cortar os morangos, retire o creme de leite fresco do freezer e coloque-o na batedeira com 2 colheres de sobremesa de açúcar. Deixe bater até dar ponto de chantilly e comece a montar as panquecas.
7- Abra a massa de uma panqueca coloque um pouco mais de 1 colher de sopa de chantilly no meio da panqueca, formando uma listra. Coloque por cima do chantilly uma camada de fatias de morango e dobre as abas da massa que ficaram sem recheio para formar uma panqueca. Vire-a e coloque no prato de servir. Enfeite com uma bolinha de chantilly e uma fatia de morango. Polvilhe com açúcar refinado e está pronto!

#DicaDaTia: coloque um pano de prato por cima da tigela da batedeira antes de começar a bater o chantilly. Assim, quando ligá-la, o creme de leite fresco não vai espirrar em você. Veja no filme como fizemos.

Panqueca dourando

Panqueca dourando

Borda da panqueca levemente levantada por uma espátula, para não queimar

Borda da panqueca levemente levantada por uma espátula, para não queimar

Massas prontas e reservadas

Massas prontas e reservadas

Ponto do chantilly

Ponto do chantilly

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Panqueca com recheio, ainda aberta.

Panqueca com recheio, ainda aberta.

Enroladas, prontas para o toque final de chantilly, morango e açúcar refinado

Enroladas, prontas para o toque final de chantilly, morango e açúcar refinado

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Um aconchego para o frio

Que tal um chá de camomila hoje à tarde? :)

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Rolinhos de abobrinha com queijo de cabra e geleia de pimenta

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Uma entradinha ou acompanhamento para salada muito fácil de fazer, que vai deixar seus amigos achando que você virou um chef de verdade! Olha que apresentação bonita!

Rende 15 rolinhos

Vai precisar de…
40g de queijo de cabra tipo chabichou
20g de ricota
1 abobrinha
1 colher de sopa azeite de oliva
1/2 colher de cafezinho de pimenta moída
1 colher de sopa de geleia de pimenta
1 colher de cafezinho de sal para colocar na água que vai ferver as fatias de abobrinha

Vamos começar!
1- Coloque em uma frigideira água e sal e espere ferver em fogo alto. Você deve colocar água suficiente para ter de 2 a 3 dedos de profundidade, por isso a frigideira deve ter uma borda alta.
2- Enquanto isso, descarte as extremidades da abobrinha e corte-a em fatias finíssimas ao comprido (nós usamos um descascador de legumes que compramos na feirinha da Liberdade, em São Paulo). Descarte as duas primeiras fatias, que não serão grossas o suficiente para fazer os rolinhos.
3- Coloque as fatias de abobrinha na água quando estiver fervendo, evitando que se sobreponham. Deixe até que fiquem cozidas, porém tenras (al dente). Você verá que elas ficarão transparentes.
4- Enquanto as abobrinhas estão na água, misture e amasse o queijo de cabra, a ricota, o azeite e a pimenta moída com um garfo.
5- Retire as abobrinhas quando estiverem prontas e coloque-as em um prato. Você deve deixá-las molhadas da água. Espalhe 1 colher de chá da mistura do queijo em cada fatia de abobrinha sem deixar que ela se aproxime muito de uma das pontas, para que você consiga fechar. Coloque por cima 1/2 colher de cafezinho de geleia de pimenta e enrole a abobrinha recheada. Por estar úmida, ela irá se fechar sozinha.
6- Coloque os rolinhos de pé no prato de servir, enfeite com um pouquinho de geleia em cima e está pronto para servir! Veja como fizemos no filme.

Fatias finíssimas de abobrinha

Fatia finíssima de abobrinha

Abobrinhas na água fervendo

Abobrinhas na água fervendo

Fatia de abobrinha quase toda transparente, quase pronta para virar um rolinho

Fatia de abobrinha quase toda transparente, quase pronta para virar um rolinho

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Carbonara da casa

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Rende para 1 a 2 pessoas

Vai precisar de…
2 colheres de sopa de bacon defumado
2 colheres de sopa de lombo defumado (deve ficar uma delícia também com carne de fumeiro)
2 ovos
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
100g de fetuccine
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 colher de chá de pimenta moída
1 colher de cafezinho de sal para cozinhar a massa

Vamos começar!
1- Rale o queijo parmesão.
2- Em uma panela, coloque a água do macarrão para ferver em fogo alto e com a panela tampada.
3- Enquanto isso, corte o bacon e o lombo em cubos pequenos de 0,5cm e coloque-os em uma frigideira grande. Deixe em fogo médio até dourar.
4- Enquanto doura, em uma tigela, coloque os ovos e a pimenta e bata-os com um batedor manual por 1 minuto. Em seguida, coloque o creme de leite fresco, o queijo parmesão ralado e bata mais um pouco. Veja no filme.

#DicaDaTia: durante este processo lembre-se de olhar os cubos de bacon e lombo e dê uma mexida.

5- Quando a água do macarrão ferver, coloque sal e a massa. Deixe em fogo alto até que fique al dente. Veja o tempo de cozimento na embalagem.
6- A massa e o bacon ficarão prontos quase que simultâneamente. Então, escorra a massa e coloque-a na frigideira grande com o bacon dourado. Abaixe o fogo e mexa por 1 minuto. Em seguida, acrescente a mistura dos ovos, mexa por mais 3 minutos e sirva imediatamente.

#DicaDaTia: se o bacon e o lombo ficarem dourados antes da massa ficar pronta, desligue o fogo e aguarde. Assim que a massa ficar pronta, ligue o fogo em temperatura baixa e continue o procedimento.

Cubos de bacon

Cubos de bacon

Bacon e lombo defumado dourando

Bacon e lombo defumado dourando

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Bolo de chocolate à moda antiga com cobertura de brigadeiro

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Podemos dizer que este é o melhor bolo de chocolate que comemos em anos! Um maravilhoso gosto de infância!

Serve de 6 a 8 pessoas

Vai precisar de…
100g de manteiga
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de achocolatado
1 colher de sobremesa de fermento
2 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de leite
Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Para a cobertura de brigadeiro
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de achocolatado
1 colher de sobremesa de manteiga

Vamos começar!
1- Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de bolo.
2- Misture farinha de trigo, achocolatado e fermento e reserve.
3- Separe claras e gemas e já coloque as gemas na tigela da batedeira. Acrescente manteiga e açúcar às gemas e bata até ficar uma mistura esbranquiçada e uniforme. Deve durar cerca de 5 minutos.
4- Quando estiver pronto, despeje a mistura das gemas sobre os pós. Antes de misturar, lave os batedores e a tigela da batedeira e coloque as claras para bater em neve. Enquanto bate, misture a mistura das gemas e os pós colocando leite aos poucos até ficar uniforme.
5- Quando as claras estiverem em neve, misture-as delicadamente à massa do bolo até ficar uniforme. Coloque na forma untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos.
6- Enquanto isso, coloque os ingredientes da cobertura em uma panela e leve ao fogo médio mexendo todo o tempo. Quando começar a borbulhar e soltar do fundo da panela, espere 1 minuto, desligue o fogo e reserve. Este é o ponto para um brigadeiro mole.
7- Depois dos 35 minutos, faça o teste do palito para saber se o bolo está bom. Retire-o do forno e espere 5 minutos. Desenforme e cubra com a cobertura de chocolate. Está pronto!

Forma bem untada e polvilhada. Pode caprichar!

Forma bem untada e polvilhada. Pode caprichar!

Bolo assado amornando antes de desenformar

Bolo assado amornando antes de desenformar

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Salada de tomate e abacate

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Vai precisar de…
230 a 250g de abacate ou avocado inteiro
12 tomatinhos maduros
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho cozidos e amassados
1 colher de chá de sumo de limão
1/2 colher de cafezinho de pimenta preta moída
1/2 colher de cafezinho rasa de sal

Vamos começar!
1- Coloque os 3 dentes de alho em uma panela pequena, em fogo alto, e deixe cozinhar até que o alho amoleça.
2- Enquanto isso, descasque o abacate e corte-o em pedaços grandes de aproximadamente 2cm. Coloque-os em uma tigela e reserve.
3- Lave e corte os tomates ao meio e coloque na tigela junto com os abacates.
4- Depois que os alhos estiverem cozidos, coloque-os em um prato e retire as cascas. Amasse-os com um garfo e misture com sal, pimenta, 1 colher de chá de sumo de limão e azeite de oliva.
5- Misture aos tomates e abacate e está pronto!

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Tomates e abacate

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Mistura de alho

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Cubos de robalo com espinafre

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Um prato leve, delicado e muito saboroso!

Serve de 2 a 4 pessoas

Vai precisar de…
400g de filé de robalo
2 colheres de sopa de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite de oliva + 1 para temperar o peixe
1 alho poró
1 limão (metade para lavar o peixe e 1 colher de chá para finalizar o prato)
1/2 cebola média
50g de espinafre
1 colher de sobremesa de salsa picada
2 colheres de sopa de amêndoas picadas
1 colher de cafezinho de sal
1/4 de colher de cafezinho de pimenta branca moída
2 colheres de sopa de creme de leite fresco

Vamos começar!
1- Coloque o peixe em uma vasilha, cubra-o com água e esprema 1/2 limão. Deixe de molho por 5 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.
2- Corte o alho poró e metade de uma cebola em fatias finíssimas, pique a salsa e lave as folhas de espinafre. Reserve.
3- Quando der os 5 minutos do peixe, descarte a água com limão, lave-o em água corrente e coloque-o em uma tábua. Corte-o em cubos grandes de 2 a 3 cm.
4- Misture sal, pimenta branca, 1 colher de sopa de azeite de oliva e salsa picada em uma tigela. Em seguida, acrescente os cubos de robalo, misture novamente e deixe descansar nesta marinada por 30 minutos.
5- Quando faltar 10 minutos para completar o tempo do peixe, coloque alho poró, cebola e vinho em uma panela grande (usamos panela wok) e deixe em fogo médio por 3 minutos.
6- Em seguida, coloque o azeite de oliva, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe por 10 minutos, até amolecer. Mexa de vez em quando.
7- Acrescente o peixe marinado e as folhas de espinafre. Misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo e com a panela tampada. Mexa de vez em quando.
8- Depois dos 10 minutos, acrescente a colher de chá do sumo de limão, misture delicadamente, coloque o creme de leite fresco, misture novamente, espere 1 minuto e desligue o fogo.
9- Em uma frigideira pequena, em fogo baixo, torre levemente as amêndoas em lascas e coloque por cima do robalo na hora que for servir. Está pronto! Se quiser, enfeite com flor de capuchinho e folhas de hortelã.

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